مكونات وصفة رافيولي التركية (مانتي) Mantı
- 1.5 كوب طحين
- 1/4 كوب ماء
- 1 بيضة
للحشوة:
- 200 جرام لحم بقري مفروم
- 1 بصلة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
لغلي الرافيولي:
- 4 أكواب مرق
للصلصة:
- 2 ملعقة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الفلفل
- 1 ملعقة صغيرة من النعناع
- 1 كوب مرق (يمكنك استخدام رافيولي الماء المغلي)
الصلصة:
- 1 كوب لبن زبادي
سر وصفة رافيولي التركية (مانتي) Mantı
يجب أن تكون عجينة الرافيولي صلبة حتى تمنحك شكلاً متماسكاً. ضع العجين المحضر على منضدة المطبخ. وأغلق الرافيولي بإحكام, لكي لا يفتح أثناء الغليان. أضف الدقيق الذي ستضيفه إلى العجين شيئاً فشيئاً وفقاً لقوام العجينة. نظراً لاختلاف أنواع الدقيق الذي يتم بيعه في السوق, فقد تتغير كمية الدقيق التي تحتاج إلى إضافتها للوصول إلى القوام المرغوب به.
توصية طبخ وصفة رافيولي التركية (مانتي) Mantı
يمكنك غلي الرافيولي عن طريق إضافة الملح وزيت الزيتون إلى الماء.
كيفية عمل وصفة رافيولي التركية (مانتي) Mantı؟
- لتحضير عجينة الرافيولي؛ ضع الدقيق في وعاء خلط بيضاوي. أضف البيضة شيئاً فشيئاً وقم بخلطه بالطحين. استمر بالخلط حتى تمتزج جميع المكونات.
- خذ العجين على طاولة المطبخ. استمر في العجن بالضغط حتى يصبح العجين صلباً. ثم غطي العجينة واتركها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- لتحضير الحشوة الداخلية للرافيولي التركية, ابرش البصل الجاف. نخلط اللحم المفروم والملح والفلفل والبصل المبشور في وعاء.
- اقسم العجين الذي حضرته إلى قسمين. افرد العجينة بشكل دائري على طاولة المطبخ المغطاة بالطحين.
- تقطع العجينة إلى قطع صغيرة لعمل مربعات صغيرة. وتطبق نفس العملية على العجين الآخر.
- ضع حشوة الرافيولي التركية الصغير المعمولة من اللحم في وسط المربعات. وأغلق أطرافها بشكل متين.
- نغلي المرق في قدر عميق. ويُسلق الرافيولي التركي المحضر في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق. صفي الرافيولي المسلوقة بمصفاة وضعها على طبق التقديم.
- للصلصة تذوب الزبدة في قدر صغيرة. نضيف معجون الفلفل ونقلب لمدة 2-3 دقائق. نضيف النعناع ونخلط. أضيفي المرق المسلوق واجعلي الصلصة سميكة.
- تقدم وصفة رافيولي التركية فاترة بإضافة لبن الزبادي المخفوق والصلصة التي أعددتها عليها.
