مكونات وصفة كباب اسكندر
صلصة الطماطم:
- 250 غرام من معجون الطماطم
- 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1/2 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة سكر
مكونات اللحم:
- 600 جرام من اللحم المفروم
- 1 ملعقة كبيرة لبن (زبادي)
- 1 بصلة متوسطة
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر
- 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
للتقديم:
- 3 خبز بيتا
- 3 ملاعق طعام من الزبدة
- 1/2 كوب ماء (أو مرق حسب الرغبة)
- 8 ملاعق كبيرة من اللبن السميك
كيفية عمل وصفة كباب اسكندر؟
- ابشر البصل واستخرج العصير لاستخدامه في صنع الدونر.
- يُمزج اللحم المفروم وعصير البصل واللبن وزيت الزيتون والزعتر والبهارات والفلفل والملح في وعاء خلط كبير ويُعجن برفق.
- ضع فيلم مطاطي أو ورق مقاوم للدهون على طاولة المطبخ. وشكل اللحم المفروم إلى مستطيل طويل. يجب ألا تتجاوز حوافه القصيرة 10 سم.
- لف الحواف وقم بتغطية الجزء العلوي بفيلم مطاطي أو ورق مقاوم للدهون. للتتبيل, ضعه في الثلاجة لمدة ساعة, ثم ضعه في الفريزر, واتركه لمدة 8-10 ساعات.
- أخرج لحم الدونر من الفريزر وضعه على طاولة المطبخ. أمسك الجزء الأوسط وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة بما يتناسب مع عدد الأشخاص. تأكد من أن شرائح اللحم رقيقة.
- ضعه في مقلاة مسخنة مسبقاً (مقلاة مانعة للالتصاق).
- لصلصة الطماطم: سخن زيت الزيتون والزبدة في قدر صغير. يضاف معجون الفليفلة ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
- بعد إضافة معجون الطماطم والماء والسكر, يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
- نضع خبز البيتا في الفرن المسخن مسبقاً لبضع دقائق ثم نقطعه إلى مكعبات.
- ذوب الزبدة في مقلاة. أضف الماء واخلط. نضع مكعبات خبز البيتا بضع دقائق حتى يمتص الزبدة.
- ضع خبز البيتا بنكهة الزبدة في طبق التقديم. أضف بعض صلصة الطماطم عليه ثم ضع شرائح اللحم.
- يقدم كباب اسكندر ساخناً دون الانتظار مع إضافة صلصة الطماطم واللبن المخفوق.
