المقلوبة هو أحد أطباق الأرز المفضلة لدى العرب. وهو طبق مشهور جداً في المطبخ التركي.
تعتبر المقلوبة من الأطباق السهل صنعها, واللذيذة للغاية. ونوصي بتجربتها بالتأكيد
مكونات وصفة المقلوبة:
- 400 غرام لحم بقري مكعب
- 1 بصلة متوسطة الحجم
- نصف كوب شاي من زيت الزيتون
- 2 طماطم حجم وسط
- 2 حبات متوسطة الحجم من الباذنجان
- 500 غرام أرز
- ملح, فلفل
- ماء ساخن
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- زيت الزيتون لقلي الخضار
كيف تصنع المقلوبة؟
- قم بسلق اللحم في قدر ساخن وأضف ما يكفي من الماء الساخن للوصول إلى إصبعين.
- أضف الملح ودعه يغلي.
- قم بالطهي لمدة 20 دقيقة.
- صفي المرق في وعاء منفصل.
- اغسل الأرز مرتين واتركه ينقع في الماء الساخن.
- قطّع الخضار إلى شرائح واقليها.
- تحميص الطماطم قليلا.
- أضف نصف كوب شاي من زيت الزيتون والبصل المفروم إلى قدر مسطحة ومرتفعة واقليها بلطف.
- يضاف اللحم المسلوق ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
- نضيف الخضار (الطماطم المقلية والباذنجان) على اللحم والبصل.
- يرش الملح والفلفل.
- يُصفّى الأرز المنقوع ويُسكب على الخضار ويُنتشر.
- أضف الزبدة بشكل تدريجي.
- أخيراً, رش القليل من الملح, وأضف مرقاً كافياً إلى الأعلى وضعه على الموقد.
- بعد أن يبدأ في الغليان ، اطهيه حتى يتقلص الماء ويمتصه.
- بمجرد أن ينتهي طهيها, امزج الأرز بلطف بالشوكة.
- أغلق الوعاء واتركه لمدة نصف ساعة.
- اقلبها على طبق مسطح.
- يُزيّن باللوز المحمّص والبقدونس المفروم جيداً ويُقدّم.
- بالعافية 🙂
