باحثون أتراك ينتجون من بذور المشمش بسكويت بدون جلوتين

تمكن باحثون أتراك من إنتاج نوع جديد من البسكويت خالٍ من الجلوتين باستخدام بذور المشمش.

وقام بإنتاج هذا النوع من البسكويت “معهد أبحاث المشمش” بولاية ملاطية شرقي تركيا، ويعد من أكبر مراكز إنتاج المشمش في العالم.

وفي حديثه يوم الإثنين، قال مدير المعهد عبد الله أردوغان إن الاضطرابات الهضمية تعتبر من الأمراض المزمنة التي تستمر مع المريض مدى الحياة.

وأضاف “الطريقة الوحيدة لعلاج المرض هي اتباع نظام غذائي خال من الجلوتين”.

وأوضح أن المعهد نجح في إنتاج بسكويت مخصص لمرضى الاضطرابات الهضمية بواسطة بذور فاكهة المشمش.

وأشار أردوغان إلى أن المعهد يهدف إلى إنتاج أغذية خالية من الجلوتين تخص فئة معينة من المرضى وبأسعار مناسبة.

وتملك تركيا نحو 17 مليون شجرة مشمش منها 8 ملايين في ملاطية، ما جعلها تشتهر بأنها عاصمة المشمش.

ووصلت صادرات ملاطية من المشمش المجفف إلى 100 بلد عام 2020 بقيمة بلغت 266 مليوناً و202 ألف دولار.

كما يبلغ متوسط عائدات الولاية من تصدير بذور المشمش نحو 15 مليون دولار سنوياً.