كباب اسكندر

مكونات وصفة كباب اسكندر

صلصة الطماطم:
  • 250 غرام من معجون الطماطم
  • 1/2 ملعقة صغيرة من معجون الفليفلة
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1/2 كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
مكونات اللحم:
  • 600 جرام من اللحم المفروم
  • 1 ملعقة كبيرة لبن (زبادي)
  • 1 بصلة متوسطة
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الزعتر
  • 1/4 ملعقة صغيرة من البهارات
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
للتقديم:
  • 3 خبز بيتا
  • 3 ملاعق طعام من الزبدة
  • 1/2 كوب ماء (أو مرق حسب الرغبة)
  • 8 ملاعق كبيرة من اللبن السميك

كيفية عمل وصفة كباب اسكندر؟

  • ابشر البصل واستخرج العصير لاستخدامه في صنع الدونر.
  • يُمزج اللحم المفروم وعصير البصل واللبن وزيت الزيتون والزعتر والبهارات والفلفل والملح في وعاء خلط كبير ويُعجن برفق.
  • ضع فيلم مطاطي أو ورق مقاوم للدهون على طاولة المطبخ. وشكل اللحم المفروم إلى مستطيل طويل. يجب ألا تتجاوز حوافه القصيرة 10 سم.
  • لف الحواف وقم بتغطية الجزء العلوي بفيلم مطاطي أو ورق مقاوم للدهون. للتتبيل, ضعه في الثلاجة لمدة ساعة, ثم ضعه في الفريزر, واتركه لمدة 8-10 ساعات.
  • أخرج لحم الدونر من الفريزر وضعه على طاولة المطبخ. أمسك الجزء الأوسط وقم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة بما يتناسب مع عدد الأشخاص. تأكد من أن شرائح اللحم رقيقة.
  • ضعه في مقلاة مسخنة مسبقاً (مقلاة مانعة للالتصاق).
  • لصلصة الطماطم: سخن زيت الزيتون والزبدة في قدر صغير. يضاف معجون الفليفلة ويقلى لمدة 1-2 دقيقة.
  • بعد إضافة معجون الطماطم والماء والسكر, يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
  • نضع خبز البيتا في الفرن المسخن مسبقاً لبضع دقائق ثم نقطعه إلى مكعبات.
  • ذوب الزبدة في مقلاة. أضف الماء واخلط. نضع مكعبات خبز البيتا بضع دقائق حتى يمتص الزبدة.
  • ضع خبز البيتا بنكهة الزبدة في طبق التقديم. أضف بعض صلصة الطماطم عليه ثم ضع شرائح اللحم.
  • يقدم كباب اسكندر ساخناً دون الانتظار مع إضافة صلصة الطماطم واللبن المخفوق.