هناك العديد من الأسباب التي تجعل الناس يحزمون حقائبهم ويسافرون, في بعض الأحيان مشاهدة المعالم السياحية في الطبيعة البكر, وأحيانًا زيارة المباني القديمة أو الاستمتاع بتجربة الألعاب الأكثر إثارة… بالطبع, هذه الحالات ليس الدافع الوحيد للسفر. إذ أنه ليس من السيء معرفة أن تجربة أطعمة وحلويات جديدة هي أحد أسباب ذلك. هناك العديد من السياح الذين يسافرون الأميال ويصلون إلى وجهتهم لتذوق الطعم الأصيل لطبق معين. إنضم إلينا في هذه الرحلة للتعرف على أفضل وأشهر الحلويات التركية.
اليوم, ستسافر معنا إلى أرض العجائب تركيا لتتذوق ألذ الحلويات في هذه الأرض.
المطبخ التركي
كان للخصائص الثقافية للإمبراطورية العثمانية تأثير عميق على المطبخ التركي, إلى جانب قوة صناعة السياحة في البلاد, جعل المطبخ التركي من أبرز الأطباق الشهية في العالم.
حيث أن التراث الغذائي العثماني هو نتيجة لمزيج من مجموعة متنوعة من طرق الطبخ والمكونات الغذائية التي تم إنشاؤها في آسيا الوسطى والقوقاز والشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط والبلقان, ولها بنية متعددة الثقافات.
عندما نلقي نظرة على الأطباق الشهية في تركيا, فإننا نرى مجموعة متنوعة من الأطعمة أمامنا, من مجموعة متنوعة من الكباب إلى مجموعة متنوعة من الأطباق والحساء الرئيسية, وما إلى ذلك, كل منها لديه الكثير ليقوله.
وتعد الحلويات التركية من بين أكثر الأجزاء إثارة ولذة في ثقافة المطبخ التركي والتي يمكن أن تفاجئك بالشكل والنكهة.
من المثير للاهتمام معرفة أن هذه الحلويات التركية المتنوعة جاءت نتيجة التبادل الثقافي على مر السنين, والتي أصبحت الآن تراثًا قيماً لهذه الأرض.
غالباً ما يتم تقديم الحلويات التركية في الوجبات الخفيفة أو مع المشروبات الساخنة مثل الشاي والقهوة. عندما تلقي نظرة على قائمة أسماء هذه الحلويات, فإن الأسماء المعروفة مثل البقلاوة والحلاوة الطحينية وراحة الحلقوم ستلفت انتباهك دون تردد, ولكن يجب أن تعرف أنه لا يزال هناك عالم كبير ولذيذ من الحلويات التركية أمامك.
1- البقلاوة | Baklava
من بين جميع الحلويات التركية ، فإن البقلاوة هي بلا شك هي الأولى. وهي واحدة من أشهر الحلويات عالمياً, وربما جربت مذاقه من قبل.
البقلاوة هو حلو متعدد الطبقات يتم لصقه معاً باستخدام السكر السائل أو العسل وله طعم مختلف مع كمية كبيرة من المكسرات المفرومة مثل الفستق واللوز وما إلى ذلك.
قد يكون من المثير للاهتمام معرفة أن هذه الحلوى التركية الشهيرة تعود إلى الإمبراطورية الرومانية. بالطبع, خضع شكلها ومظهرها لتغييرات خلال الإمبراطورية العثمانية, ونتيجة لذلك, يمكنك اليوم العثور على مجموعة متنوعة من البقلاوة في رحلتك إلى تركيا.
أنواع البقلاوة في تركيا تشمل بورما, Sütlü Nuriye ، Bülbül yuvası ، Fıstıklı Sarma و Şöbiyet.
2- كازنديبي | Kazandibi
كازانديبي هي واحدة من أكثر الحلويات التركية اللذيذة, والتي لها شكل مغري للغاية. هذه الحلوى هي في الواقع نوع من بودنغ الحليب والكراميل المعروف بلونه البني. الذي يعني حرفياً قاع الإناء, له علاقة مباشرة بكيفية طهي هذه الحلوى, لأن هذه الحلوى مصنوعة في نهاية الإناء أو الإناء وتترك حتى يتم تحميصها بالكامل وطهيها في القاع.
جدير بالذكر أن كازانديبي هي واحدة من الحلويات الملكية للمطبخ العثماني, والتي تحظى بشعبية كبيرة بين الأتراك والسياح اليوم.
3- كنافة | Künefe
Knafeh هي واحدة من الحلويات التركية التي يمكنك بسهولة التعرف على رائحتها اللطيفة في شوارع اسطنبول. تعد الكنافة في الواقع مزيجاً رائعاً من طبقة المعجنات المحمصة مع الجبن المذاب الذي يتم طهيه معاً. بالطبع, في النهاية يخلطون هذه الحلوى مع شراب السكر ثم يزينونها بمسحوق الفستق.
4- الرز بالحليب أو بودنغ الأرز | Fırın Sütlaç
بودنغ الأرز هي واحدة من الحلويات الأكثر شعبية في العالم. Fırın Sütlaç هو نوع من بودنغ الأرز التركي يتم طهيه بمزيج من الأرز والحليب والماء ودقيق الأرز والسكر. ويضاف إليه في النهاية طبقة من القرفة وبودرة البندق لتصبح جاهزة للتقديم.
5- عاشوراء | Aşure
عاشوراء هي حلوى تقليدية وتاريخية أخرى في تركيا لها قصة مثيرة للاهتمام. وفقا للمعتقدات والقصص التقليدية, عندما نجا النبي نوح من العاصفة الكبرى وتمكن من العثور على السلام في سفينته, قرر طهي الطعام لنفسه وللآخرين. نظر إلى المواد الغذائية والبقالة داخل السفينة, وبدأ العمل, وأخيراً خلق عاشوراء.
عاشوراء هو في الواقع مزيج من السكر مع الحبوب مثل القمح والبازلاء والفاصوليا البيضاء, والذي يرافقه فواكه مجففة مثل التين والمشمش والزبيب.
بالطبع, هذه الحلوى التركية, مثل العديد من الآخرين, تستخدم المكسرات مثل البندق والجوز للزينة.
6- البوظة التركية | Dondurma
على عكس السابقة, وصلنا إلى واحدة من الحلويات التركية اللذيذة والباردة. Dondurma هو في الواقع آيس كريم تركي تقليدي يعود تاريخه إلى القرن السادس عشر. تحتوي Dondurma على قوام لزج وكثيف ويستخدم حليب الماعز والسكر والقشدة والمريمية والبخور الروماني وما إلى ذلك لإعداده.
كما يتم إضافة طبقة بسيطة وزخرفية من مسحوق الفستق, ويمكنك اليوم العثور بسهولة على أنواع مختلفة منه في المتاجر وأزقة المدينة والاستمتاع بها في يوم صيفي حار.
كما أنه يطلق عليها أيضاً اسم Maraş Ice Cream لأنهم يعتقدون أن هذا الآيس كريم اللذيذ هو تذكار وتراث لهذه البلدة الصغيرة في تركيا.
7- حلوى اليقطين | Kabak tatlısı
كما يمكنك التخمين من صورة هذه الحلوى اللذيذة, يعد اليقطين أحد المكونات الرئيسية لهذا الطبق. إذا كنت من محبي هذا النبات الرائع والبرتقالي أو قلبك يريد تنوعاً قليلاً بين الحلويات التركية الحلوة جداً, فإن حلوى اليقطين ستكون خياراً جيداً لك.
من المثير للاهتمام معرفة أن حلوى اليقطين هذه, على عكس مظهرها البسيط, ليست سهلة الطهي فحسب, ولكنها أيضاً تستغرق وقتاً طويلاً جداً. وهي من الحلويات التركية الشتوية ولديها العديد من المعجبين في الأيام الباردة.
8- البسبوسة التركية | Revani
رافاني أو البسبوسة هي حلوى تركية شهيرة أخرى, وهي ليست فريدة في هذا البلد ولها أسماء خاصة بها في أجزاء أخرى من العالم. إنها كعكة حلوة مصنوعة من السميد وعصير السكر ممزوج بعصير البرتقال. يتم قطع هذه الحلوى اللذيذة إلى قطع صغيرة وتزيينها بمسحوق الفستق.
9- راحة الحلقوم | Lokum
راحة الحلقوم هي واحدة من تلك الحلويات التي يجب أن تكون قد سمعت اسمها من قبل, وإذا كنت قد مررت بمدينة تبريز الجميلة, فلا بد أنك قد تذوقت منها.
يمكنك تذوق هذه الحلويات المربعة والملونة أثناء رحلتك إلى تركيا. راحة الحلقوم لها شكل جيلاتيني وكان ينتج في السابق بثلاثة ألوان: الأحمر والليمون والأخضر.
في الواقع, كان كل من هذه الألوان بسبب التوابل الطبيعية. على سبيل المثال ، في إعداد اللوز الأحمر, تم استخدام مستخلص الورد الأحمر, في الليمون تم استخدام قشر الليمون, وبالنسبة للأخضر تم استخدام مستخلص البرتقال المر.
بالطبع ، يمكنك اليوم بسهولة شراء مجموعة متنوعة من راحة الحلقوم بألوان وأشكال مختلفة.
10- حلوى السفرجل | Ayva Tatlısı
إذا كنت من محبي الفاكهة و لديك فكرة قليلة عن كيفية استخدامها ومعالجتها, فإن هذه الحلوى مناسبة لك.
الحلوى باللغة التركية Ayva Tatlısı وهي لذيذة للغاية, يتم دمجها مع عصير السكر. ما عليك سوى إلقاء نظرة واحدة على هذه الحلوى, وكل شيء سيصبح من الماضي.
إذا كنت ترغب في تذوق بعض هذه الحلوى في رحلتك إلى تركيا ، فلا تقلق! لأنه يمكنك الحصول على حلوى السفرجل في العديد من المطاعم.
11- حلاوة السميد الطحينية | Irmik helvası
حلاوة السميد الطحينية هي واحدة من تلك الحلويات التركية اللذيذة التي يتم إعدادها للاحتفالات الدينية. هناك أنواع مختلفة من هذه الحلاوة وغالبا ما تستخدم الفستق والآيس كريم لتنكيهها. لصنع حلاوة السميد, يتم خلط دقيق السميد أولاً مع السكر والعسل والزبدة, ثم يضاف المكسرات مثل الجوز والبندق والتمر والفواكه المجففة.
12- صدر دجاج | Tavuk göğsü
تعتبر Tavuk göğsü واحدة من أكثر الحلويات التركية الفريدة من نوعها, لأنها نوع من بودنغ الحليب المطبوخ مع صدور الدجاج. يمكنني أن أخمن بقراءة هذه المكونات كيف أفسدت وجهك وحاول أن تتخيل كيف يمكن أن يكون لحم الدجاج لذيذاً من خلال الجمع مع الحليب والسكر, لكنني أوصي بعدم التفكير في مكونات هذه الحلوى. وتذوقه فقط, حيث أنك ستحب على الأرجح المذاق المختلف والمثير وستلاحظ كيف لا يوجد طعم الدجاج في هذه الحلوى.
في الواقع, يتم استخدام اللحم الأبيض في طبخ Tavuk göğsü, مما يضيف قواماً مرناً وناعماً إلى الحلوى, والطهي طويل الأمد لهذا اللحم مع الحليب لا يترك أي أثر لطعم لحم الدجاج.
قد يكون من المثير للاهتمام معرفة أن طعم Tavuk göğsü يشبه بودنغ الأرز, باستثناء أن الأرز لا يستخدم في تحضير هذه الحلوى.
13- بلح الشام | Tulumba
من المثير للاهتمام معرفة أن حلوى بلح الشام, هي واحدة من الحلويات الشعبية للإمبراطورية العثمانية ويبلغ عمرها مئات السنين في أرض تركيا الشاسعة.
يمكنك بسهولة العثور عليها في محلات الحلويات التركية المختلفة والاستمتاع بأمسية لطيفة مع الشاي أو القهوة التركية.
هذه هي قائمة أفضل وأشهى الحلويات التركية وشاهدنا أي نوع من الأطباق الشهية التي تنتظر أولئك العازمين على السفر إلى تركيا.
ما رأيك في هذه الحلويات؟
أي من هؤلاء سبق لك أن ذاقت؟
شاركنا بأفكارك وذكرياتك وأخبرنا أي من هي المفضلة لديك.
تعرف أكثر على الحياة في إسطنبول
