الدجاج المحشي التركي هو وصفة بديلة لوجبات العام الجديد في تركيا. من الضروري تحميص الأرز ببطء حتى يصبح لون الأرز بنياً. كما أنه من الضروري إضافة الكثير من التوابل.
إذا كنت ترغب في ذلك, يمكنك إكمال عملية الطهي بإضافة بعض الخضراوات إلى الصينية. سيضيف ذلك ألواناً ونكهة مميزة لطبقك.
مكونات وصفة الدجاج المحشي التركي
للحشوة:
- 1.5 كوب أرز
- 2 بصل
- 1 ملعقة كبيرة من الكشمش
- 1 ملعقة كبيرة من الفول السوداني
- 2 كوب من الماء الساخن (يمكنك أيضاً استخدام مرق الدجاج)
- 2 ملاعق زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
للدجاج:
- 1 دجاجة كبيرة
للزينة:
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل
- بقدونس
سر وصفة الدجاج المحشي التركي
- عند إزالة عظام الدجاج بالكامل, احرص على عدم إتلافها وإبقائها سليمة بشكل كامل.
- يمكنك نقع الأرز في الماء الدافئ مسبقاً.
توصية لطهي وصفة الدجاج المحشي التركي
إذا وضعت الدجاج على الصينية مع توجيه الصدر للأسفل, سيصبح لونه بني وذهبي. احرص على عدم الطهي كثيراً لأن الأرز داخل الدجاجة سيستمر في الطهي في الفرن.
طريقة عمل وصفة الدجاج المحشي التركي
- لتحضير الأرز: قطّع البصل إلى مكعبات صغيرة. قم بإذابة الزبدة في قدر كبيرة. وحمص البصل المفروم حتى يتحول لونه إلى ذهبي.
- اغسل الأرز, وصفي الماء الزائد. أضف الملح. وحمّص الأرز على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني فاتح.
- أضف الفول السوداني والكشمش والفلفل الأسود والقرفة إلى الأرز المحمص. استمر في عملية التحميص لمدة 2-3 دقائق أخرى.
- أضف الماء الساخن. اطه الأرز لمدة 10 دقائق على نار خفيفة مع غلق الغطاء على القدر.
- باستخدام سكين حاد, قم بإزالة جميع عظام الدجاج. املأ الدجاج الكامل بالأرز باستخدام ملعقة كبيرة.
- من أجل إبقاء الأرز داخل الدجاج, اربط أرجل الدجاج بشكل متعاكس باستخدام خيط مطبخ سميك.
- اخلط الزبدة وعصير الليمون والفلفل في وعاء. ندهن الدجاج بمزيج الزبدة الذي أعدته.
- ضع الدجاج في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة.
- الآن الدجاج جاهز للتقديم 🙂
